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每周本草:鱼腥草
  功效
  《本草纲目》记载:散热毒痈肿,疮痔脱肛,断店疾,解硇毒。鱼腥草味辛、性寒凉。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。另外,鱼腥草还具有很好的抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,鱼腥草被称为“天然而又安全的抗生素”。最难得的是,鱼腥草的药性可以通达人体的上中下三个方向。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。鱼腥草很常见,人们经常把它作为一种野菜食用,同时鱼腥草也是一味很好的中药,如出现上火症状可以服用一些,可以清热解毒,身体有炎症时吃些鱼腥草可以起到很好的消炎作用。
  鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群,电脑一族必吃的防辐射食物。
  鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物均有抑制作用,对流感杆菌、肺炎球菌等有明显的抑制作用。
  用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼,能使毛细血管扩张,增加血流量及尿液分泌,从而具有利尿的作用。
  实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低。
  清热、消炎、抗病毒:鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等,鱼腥草都是它们的克星。
  食用方法
  1.鱼腥草蒸鸡
  主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
  做法:
  (1)将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
  (2)取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。
  健康提示:
  此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
  2.鱼腥草茶
  主料:鱼腥草500克
  做法:
  (1)将鱼腥草择去杂质,清水洗净,沥干水;
  (2)鱼腥草捣汁,煎煮一沸,去渣取汁,频饮。
  (3)制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量,一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。
  (4)此茶也可选用干品鱼腥草,用量为30至60克,制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸,去渣取汁,即可饮用。
  健康提示:
  此茶具有清热解毒,消痈排脓,利水通淋的作用。
  3.凉拌鱼腥草
  主料:鱼腥草;
  调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒;
  做法:
  (1)将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
  (2)将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
  (3)将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
  凉拌鱼腥草的特色:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
  贴士:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
  禁忌
  鱼腥草性较冰冷,不宜多食。体质虚寒及阴性外疡者,无红肿热痛者,不宜服食。
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