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药膳食疗:川芎白芷炖鱼头
  川芎白芷炖鱼头,中医药膳名。出自《家庭食疗手册》,为解表类药膳配方。具有祛风散寒、活血止痛之功效。适用于风寒头风;头痛、鼻渊患者前额痛、牙龈肿痛;风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。
  一、功效
  祛风,散寒,活血,止痛。
  二、配方
  川芎、白芷各3-9g,鳙鱼头500g,葱、胡椒、生姜、盐各适量。
  三、做法
  将鱼头去鳃洗净,连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放入砂锅内,加水适量,武火烧沸,再以文火炖半小时,入盐调味即成。
  四、适宜症状
  风寒头风;头痛、鼻渊患者前额痛、 牙龈肿痛;风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛。
  五、特别提示
  素体阴虚或郁热者忌用。
  六、相关配伍
  方中川芎能祛风止痛,且秉升散之性,能上行头目;又为血中之气药,能通达气血,活血散瘀,行气止痛;故治疗外感风寒引起的头痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等,常以川芎为主,其为治头痛之要药。常配白芷、细辛等,如川芎茶调散等。白芷辛温,芳香上达,能解表散寒、祛风止痛,临床常与川芎配伍,以相互增强作用,因气味芳香,故又能增加菜肴的香味。再配以葱、姜、胡椒,既能调和菜肴之味,又能增强发汗解表之功。鳙鱼头,即花鲢鱼头,甘温无毒,其肉细腻,其味鲜美,可“暖胃,去头眩,益脑髓”(《本草求源》),配合诸药调制,确为一道味道美、效果优的散寒解表药膳佳肴。

 
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