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药膳食疗:丝瓜花鲫鱼汤
  药膳食疗:丝瓜花鲫鱼汤
  丝瓜花鲫鱼汤,出自《中医饮食疗法》,为利水祛湿类药膳配方。具有健脾渗湿、利尿消肿之功效。适用于因脾气虚弱,水湿内停而致的水肿淋病等,见有食少纳呆、浮肿不消、小便不利、脘腹胀满、心烦口渴等症状即可食用。
  一、功效
  健脾渗湿,利尿消肿。
  二、配方
  鲜丝瓜花25g,鲫鱼75g,樱桃10g,香菜3g,葱白3g,姜2g,盐、味精、料酒、胡椒粉适量,鸡汤1大碗。
  三、做法
  将活鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗净,在鱼身两侧剞花刀,加盐、料酒、胡椒粉、味精腌制片刻。起锅放食油,烧至八成熟时,把鱼下入冲炸,见鱼外皮略硬即捞起沥去油。把炸好鱼置砂锅内,加上葱白、姜片、料酒、盐、鸡汤,用武火煮沸,放文火慢煨,掠去葱白、姜片,再加入味精、丝瓜花、樱桃、香菜,煮滚2分钟,起锅后撒上胡椒粉即成。
  四、适宜症状
  脾气虚弱,水湿内停而致的水肿淋病等,见有食少纳呆、浮肿不消、小便不利、脘腹胀满、心烦口渴等症。
  五、特别提示
  本品对一般水肿均有效,对脾胃虚弱者效果较好。于肾阳不足而致之水肿,本品温阳之力不足,用之效果难以满意。
  六、相关配伍
  方中鲫鱼又名鲋鱼、土鱼,全身均可药用。鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,具有温中下气、补虚羸的作用,能健脾利湿,治疗浮肿、小便不利、腹水等。《医林纂要探源》谓“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不分濡,所以可贵耳”,因而可见鲫鱼很早就用于治疗体弱水肿。丝瓜花能开胃醒脾、利尿解毒,可用于治疗脾虚水停,肢体浮肿。樱桃能调中益脾,《名医别录》载“樱桃味甘,主调中,益脾气,令人好颜色”。香菜能芳香健脾。鲫鱼健脾行水,辅以丝瓜花、樱桃、香菜益胃健脾,共同功用重在恢复脾的运化功能,使脾运复健,能运化水温,而达湿化肿消,故对脾虚气呆者尤宜。

 
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