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药膳食疗:巴戟狗肉
  巴戟狗肉,中医药膳名。出自《中国饮食疗法》,为祛风湿类药膳配方。具有温肾助阳,散寒祛湿,宣痹止痛之功效。适用于肾阳虚弱,腰膝酸痛,风湿骨弱,行步艰难,肌肉萎缩。对年老体弱,久病体虚失眠,阳痿,遗精,早泄,少腹冷痛者也可应用。
  一、功效
  温肾助阳,散寒祛湿,宣痹止痛。
  二、配方
  带皮狗肉750g,巴戟5g,枸杞子10g,绍酒30g,白糖10g,胡椒粉3g,花椒5g,生姜39g,葱3g,精盐5g,味精5g,淀粉5g,香菜10g,香油5g,鸡汤1小碗。
  三、做法
  巴戟天用温水泡饮,去掉木心,洗净,枸杞子用温水泡开备用。狗肉洗净,放水中煮透,捞出沥干。生姜切片,香葱、香菜切段。在狗肉肉面剞上大交叉花刀,皮面朝下放入盆内,加入绍酒、白糖、花椒、巴戟、姜片、葱段、精盐、鸡汤,上屉蒸至熟烂。取出拣去葱、姜、花椒、巴戟、把汤汁倒入炒锅内,打去汤面浮油,加入味精、胡椒粉,再把狗肉皮面朝下推入锅内;将淀粉调成芡淋入,再淋入香油,出锅洒上香菜;将枸杞洗净,置放于狗肉周围即成。
  四、适宜症状
  肾阳虚弱,腰膝酸痛,风湿骨弱,行步艰难,肌肉萎缩。
  五、特别提示
  本方药性温补,适宜阳虚体质而患风湿痹痛者,故凡阴虚有热,或肝阳偏亢,或热病后期等见烦躁口干、颧红、潮热者不宜食用。
  六、相关配伍
  方中主料为巴戟天、枸杞子与狗肉。其中巴戟天味辛、甘而性微温,功能为补肾助阳,强筋壮骨,《得宜本草》称其“功专温补元阳”,然其气味辛温,又能祛风除湿,故凡肾亏阳虚,风湿痹痛者,服之更为有益。《本草备要》言其“辛温散风湿,治风气、脚气、水肿。”方中取其温肾阳、散寒湿之功。枸杞子味甘,性平,长于滋补肝肾、益精养血,为肝肾亏虚者之要药。《食疗本草》谓其“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”与巴戟天相须为用,阴生阳长、温肾助阳、强筋壮骨之功更著。狗肉咸温,能壮元阳、益精血、暖腰膝、强筋骨,对脾肾阳虚、体弱虚寒、腰痛足冷者尤宜。诚《本草逢原》曰:“犬肉,下元虚人,食之最宜。”本方以狗肉合巴戟天,能温阳散寒以祛风湿;以狗肉配枸杞子,则补益精血以壮筋骨。全方药食相合,共奏温肾阳、强筋骨、散寒湿、止痹痛之功。

 
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