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药膳食疗:泥鳅炖豆腐
  泥鳅炖豆腐,出自《泉州本草》,为利水祛湿类药膳配方。具有清热,利湿,退黄之功效。适用于肝炎属脾虚有湿者,症见面目及全身皮肤微黄,胁肋微胀痛,饮食不振,体倦乏力,小便泛黄不利等。
  一、功效
  清热,利湿,退黄。
  二、相关疾病
  黄疸
  三、配方
  活泥鳅150g,鲜嫩豆腐100g,生姜5g,料酒、油、盐、味精适量。
  四、做法
  将泥鳅去内脏洗净,放入油锅中燥煎,下生姜、料酒调味,再将豆腐加入锅中,加盐、水,用文火慢炖,至泥鳅炖烂、豆腐成蜂窝状,调入味精,即可食用。
  五、适宜症状
  肝炎属脾虚有湿者,症见面目及全身皮肤微黄,胁肋微胀痛,饮食不振,体倦乏力,小便泛黄不利等。
  六、特别提示
  泥鳅用清水放养1天,排清肠内脏物,要活杀。隔天一食,连食15天。
  七、相关配伍
方中泥鳅具有补中气、祛湿邪的作用。豆腐具有清热解毒、宽肠降浊、益气和中的作用。2味同煮为食,以泥鳅的阴凉滑利利湿邪,健中气,辅以豆腐之凉润清热毒,降湿浊,共成清热除湿、利尿退黄之功。

 
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